Hozzávalók:
A tésztához:
- 12 dkg liszt
- 2 felvert tojás
- 2 ek. hideg víz
- liszt
A töltelékhez:
- 40 dkg darált sertés vagy csirkehús
- 1 tojásfehérje
- 2 szál újhagyma
- 5 dkg bambuszrügy
- 1,5 ek. liszt
- 2 tk. olaj
- 2 tk. cukor
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. száraz fehérbor
Elkészítés: A tészta elkészítése: A lisztet tálba szitáljuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojás-víz elegyet. Összedolgozzuk kemény tésztává, ez kb. 5-6 perc, majd zsírpapírba csomagoljuk, és 4-5 órán keresztül pihentetjük szobahőmérsékleten. A deszkát liszttel meghintjük, és kinyújtjuk a tésztát. A tésztának szinte átlátszónak kell lenni. (Hűtőszekrényben, zsírpapírba csomagolva 1 napig eláll. Ne hagyjuk kiszáradni, mert akkor főzés közben szétrepedezik). A töltelékhez valókat összekeverjük a tojásfehérje nagy részével. A lapok közepére 1-1 tk. tölteléket teszünk, majd a tészták szélét tojásfehérjével megkenjük. A tésztaszéleket felül összecsippentjük és megcsavarjuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy bugyor. Egy kicsit az alsó rész felé tömörítjük a tölteléket. És itt választhatunk vagy tiszta vékony ruhával kibélelt párologtató edénybe tesszük és 7-10 percig gőzöljük vagy bő forró olajban 3-4 percig sütjük, majd szalvétára szedjük, a felesleges olajat lecsöpögtetjük.
