Hozzávalók: 35 dkg liszt, liszt a kovászhoz, 5 dkg vaj, 8 dkg cukor, kevés só, 2 cl rum, 2 dkg élesztő, 2 dl langyos tej, 8 tojás sárgája
Elkészítés: Először készítünk egy kovászt, tehát kevés liszttel elmorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy kis cukrot, valamint felfuttatjuk a langyos tejjel. Kb. 40 fokos hőmérsékleten kelesztjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a tojássárgáját, a cukrot, a vajat, a rumot, majd kidagasztjuk, addig, amíg el nem válik az edény falától. Meleg helyen, konyharuhával letakarva pihentetjük.
Ezután egy fa nyújtólapra tesszük, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, és forró olajban kisütjük. A fánk tésztája üreges lesz, és ebbe csokoládét vagy lekvárt tölthetünk. Fahéjas porcukorral tálaljuk.
(Kovács Lázár, Alabárdos étterem, Budapest, 2002. 02. 16.)
