Hozzávalók:
- 8 előre megsütött palacsinta
- 25 dkg tehéntúró
- 5 dkg mazsola
- 1 csokor friss, zöld kapor
- 2 dl tejföl
- 2 dl kefir
- kevés só
- ízlés szerint porcukor
- 3 dkg vaj
Elkészítés:
A tehéntúrót villával áttöröm, majd kevés kefirrel krémmé keverem. Sóval, porcukorral és a finomra vágott kapor felével ízesítem. A mazsolát szárától megfosztom, és annyi vízben, amennyi éppen ellepi, addig melegítem, amíg láthatóan megduzzad, illetve felázik. Ezután leszűröm és hozzáadom a túrókrémhez. Jól összekeverem. Egy jó nagy alufólia lapot terítek a munkaasztalra. A palacsintákat oly módon rakom egymás mellé folyamatosan, hogy a második palacsinta fedje az első palacsinta felét, a harmadik fedje a második felét, és így tovább. A végén egybefüggő, palacsinta szélességű tésztacsík keletkezik. A túrókrém háromnegyedét rákenem erre a hosszú palacsintacsíkra, majd szorosan, az egyik végénél kezdve felcsavarom az egészet. Mire felcsavartam, a rolád már vastagabb lesz, mint egy téliszalámi rúd. Ezt a rudat belefektetem egy megfelelő méretű hosszúkás tepsibe vagy tűzálló tálba, majd leöntöm a mártással, amit a következőképpen készítek: a tejfölbe belekeverem a megmaradt kefirt, a megmaradt túrókrémet, a megmaradt kaprot és annyi porcukrot, hogy kellemesen édes legyen. Végül csipetnyi sóval ízesítve belekeverem az olvasztott, de már nem meleg vajat. Ezt rálocsolom a tetejére, végül a palacsintarudat közepesen meleg sütőben tolom, és jól átforrósítom, de nem pirítom meg. A rudat négy darabra vágom, saját mártásával kínálom. Rendkívül finom és mutatós.
