Cukkinis spagetti
A cukkinis spagettiben kétszeresen használjuk fel a cukkinit. Egyrészt pürésítve szószként, másrészt vékony csíkokra vágva, párolva is. Látványos és finom étel, amely önmagában, de köretként is fogyasztható.
Hozzávalók:
- 2 kicsi cukkini (kb. 20 dkg-osak)
- 1 vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 dl csontleves
- 1 dl fehérbor
- 2 dl tejszín
- 1 evőkanál étkezési keményítő (vagy liszt)
- 1 citrom leve és héja
- 50 dkg spagetti
- só, őrölt bors, borsfű
Tálaláshoz: apróra vágott snidlinggel és bazsalikommal megszórjuk.
Elkészítés: A cukkini héját levágjuk, majd vékonyan hosszában felcsíkozzuk. A maradék cukkinit kockákra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és az olajon megdinszteljük.
Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit, a csontlevest, és kb. 5 percig főzzük, majd pürésítjük. Ekkor hozzáadjuk a tejszínt az elkevert keményítővel és a fehérbort, további 2 percig alacsony hő mellett főzzük, Sóval és őrölt borssal, citromlével, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Aki szereti 1 evőkanál cukrot is tehet bele.
A cukkini csíkokat enyhén sós vízben 1-2 percig előfőzzük, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.
A spagettit megfőzzük, leszűrjük, és a cukkinis szósszal, valamint a párolt cukkini csíkokkal azonnal tálaljuk. Tetejére apróra vágott bazsalikomot és snidlinget szórunk.
